โครงการอาหารและโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย
วันอาทิตย์ที่ 20 พฤศจิกายน พ.ศ.2559 เวลา 09.00 – 12.00 น
ณ ศูนย์การเรียนชุมชนจันทรเกษม กศน.แขวงจันทรเกษม เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร
หลักการและเหตุผล
ตามที่รศ.นพ.สังคม จงพิพัฒน์วณิชย์ หัวหน้าหน่วยโภชนาการ ภาควิชากุมารเวชศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ท่านว่าโภชนาการที่เหมาะสมเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยเสริมพัฒนาการของลูกโดยเฉพาะเด็กวัยอนุบาลคือ1-6 ปี ซึ่งมีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วทั้งร่างกายและสมอง โดยเฉพาะพัฒนาการทางสมองในช่วง 3 ขวบปีแรก การให้เด็กได้รับอาหารที่เหมาะสม มีคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วนเพียงพอ จึงเป็นการวางรากฐานชีวิตที่ดีสำหรับเด็กทั้งปัจจุบันและอนาคตการเติบโตของเด็กมีปัจจัยหลายด้าน ทั้งด้านพันธุกรรม ฮอร์โมน ภาวะโภชนาการ โรคทางกาย และสภาพแวดล้อมการเลี้ยงดูการได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและเพียงพอต่อความต้องการจะช่วยให้ร่างกายเด็กเจริญเติบโตได้เต็มศักยภาพ
ดังนั้นคุณพ่อคุณแม่จึงควรให้ความสำคัญกับการเลือกโภชนาการที่เหมาะสมให้กับลูกในวัยระหว่าง 1-6 ปีหรือก่อนวัยเรียนเด็กควรได้รับอาหารมื้อหลัก 3 มื้อที่มีคุณค่าครบ 5 หมู่และหลากหลาย อาหารว่างไม่เกินวันละ 2 มื้อ และอย่างลืมให้เด็กดื่มนมวันละ 2-3 แก้วต่อวัน ในอาหารของลูกอย่าขาดโอเมก้า3 และ โอเมก้า6 สารอาหาร 2 ชนิดนี้ร่างกายสร้างเองไม่ได้ต้องได้รับจากสิ่งที่ให้ลูกทานการขาดโอเมก้า3 และโอเมก้า6 ที่อยู่ในปลาและเนื้อสัตว์จะทำให้ลูกไม่เติบโต ส่วนไขมันก็เป็นสิ่งสำคัญต่อระบบสมองควรรับได้ไขมันที่เป็นไขมันดีที่มีอยู่ในปลา โดยเฉพาะปลาทะเล
ฝึกให้เด็กรับประทานอาหารที่มีประโยชน์เพื่อร่างกายจะได้รับสารอาหารครบถ้วน และเพียงพอกับความต้องการของร่างกายในการปรุงอาหารของพ่อแม่ในแต่ละมื้อถ้าเป็นไปได้ควรให้เด็กได้เข้าร่วมและให้เขาช่วยเหลือในสิ่งที่เหมาะสมกับวัย เช่น การเตรียมผัก การหั่นผลไม้ การหยิบจับอุปกรณ์ การให้เด็กผสมเครื่องปรุง หรือเติมเครื่องปรุงลงในภาชนะปรุงอาหาร ให้เด็กได้สังเกตด้วยการใช้ประสาทสัมผัสทั้งการให้เด็กได้ดูการเปลี่ยนแปลง ได้ดมกลิ่นอาหาร ชิมรสชาติต่างๆ ซึ่งจะทำให้เด็กได้รับประสบการณ์ตรงในขณะอยู่กับครอบครัว เป็นการสร้างพฤติกรรมการบริโภคที่เหมาะสมให้กับเด็กนอกจากนี้ พ่อแม่อาจให้ลูกมีโอกาสในการเลือกรายการอาหารในแต่ละมื้อ หรือให้เขามีส่วนร่วมในการเลือกซื้อกับข้าวที่จะนำมาปรุงอาหาร ทำให้เขามีความภาคภูมิใจ และมีความเชื่อมั่น นำไปสู่การสร้างพฤติกรรมที่พึงประสงค์ได้ สิ่งสำคัญที่สุดที่พ่อแม่ผู้ปกครองควรตระหนักคือ ความรู้ในเรื่องอาหารและโภชนาการ เพราะเป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ลูกมีภาวะโภชนาการที่ดีและช่วยแก้ปัญหาในด้านสุขอนามัยของเด็กได้
วัตถุประสงค์
1.เพื่อให้ความรู้ผู้ปกครองในเรื่องอาหารและโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย
2.เพื่อให้เด็กได้รับประทานอาหารครบ5หมู่และมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง
3.เพื่อให้เด็กได้รับโภชนาการที่เหมาะสมตามวัย
เนื้อหา
การให้ความรู้ผู้ปกครองในเรื่องอาหารและโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย มีหัวข้อดังต่อไปนี้
- โภชนาการสำหรับเด็กวัยก่อนเรียน
- การฝึกบริโภคนิสัยที่ดี
- เด็กจะกินอาหารได้ดีในเมื่อ
- อาหารที่เหมาะสำหรับเด็กวัย 1-3 ปี
- ปัญหาการกินและการแก้ไขของเด็กวัย 1-3 ปี
เป้าหมาย
เป้าหมายเชิงปริมาณ
ผู้ปกครองเด็กปฐมวัย จำนวน 10 คน
เป้าหมายเชิงคุณภาพ
- ร้อยละ 90 ของผู้ปกครองที่เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจและเห็นความสำคัญของโภชนาการของลูก
- ร้อยละ 80 ของผู้ปกครองที่เข้าร่วมโครงการมีความพึงพอใจในโครงการ
วัน เวลา และสถานที่
วันอาทิตย์ที่ 20 พฤศจิกายน พ.ศ.2559 เวลา 09.00 – 12.00 น. ณ ศูนย์การเรียนชุมชนจันทรเกษม กศน.แขวงจันทรเกษม เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร
รูปแบบการจัดโครงการ/เทคนิค
การอบรมเชิงปฏิบัติการ โดยใช้เทคนิคการบรรยายและการสาธิต ประกอบด้วยการเล่นเกมการศึกษาจัดหมวดหมู่พาสนุกและกิจกรรม Cooking เมนูผักชุบแป้งทอด
วันอาทิตย์ที่ 20 พฤศจิกายน พ.ศ.2559 เวลา 09.00 – 12.00 น
ณ ศูนย์การเรียนชุมชนจันทรเกษม กศน.แขวงจันทรเกษม เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร
หลักการและเหตุผล
ตามที่รศ.นพ.สังคม จงพิพัฒน์วณิชย์ หัวหน้าหน่วยโภชนาการ ภาควิชากุมารเวชศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ท่านว่าโภชนาการที่เหมาะสมเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยเสริมพัฒนาการของลูกโดยเฉพาะเด็กวัยอนุบาลคือ1-6 ปี ซึ่งมีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วทั้งร่างกายและสมอง โดยเฉพาะพัฒนาการทางสมองในช่วง 3 ขวบปีแรก การให้เด็กได้รับอาหารที่เหมาะสม มีคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วนเพียงพอ จึงเป็นการวางรากฐานชีวิตที่ดีสำหรับเด็กทั้งปัจจุบันและอนาคตการเติบโตของเด็กมีปัจจัยหลายด้าน ทั้งด้านพันธุกรรม ฮอร์โมน ภาวะโภชนาการ โรคทางกาย และสภาพแวดล้อมการเลี้ยงดูการได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและเพียงพอต่อความต้องการจะช่วยให้ร่างกายเด็กเจริญเติบโตได้เต็มศักยภาพ
ดังนั้นคุณพ่อคุณแม่จึงควรให้ความสำคัญกับการเลือกโภชนาการที่เหมาะสมให้กับลูกในวัยระหว่าง 1-6 ปีหรือก่อนวัยเรียนเด็กควรได้รับอาหารมื้อหลัก 3 มื้อที่มีคุณค่าครบ 5 หมู่และหลากหลาย อาหารว่างไม่เกินวันละ 2 มื้อ และอย่างลืมให้เด็กดื่มนมวันละ 2-3 แก้วต่อวัน ในอาหารของลูกอย่าขาดโอเมก้า3 และ โอเมก้า6 สารอาหาร 2 ชนิดนี้ร่างกายสร้างเองไม่ได้ต้องได้รับจากสิ่งที่ให้ลูกทานการขาดโอเมก้า3 และโอเมก้า6 ที่อยู่ในปลาและเนื้อสัตว์จะทำให้ลูกไม่เติบโต ส่วนไขมันก็เป็นสิ่งสำคัญต่อระบบสมองควรรับได้ไขมันที่เป็นไขมันดีที่มีอยู่ในปลา โดยเฉพาะปลาทะเล
ฝึกให้เด็กรับประทานอาหารที่มีประโยชน์เพื่อร่างกายจะได้รับสารอาหารครบถ้วน และเพียงพอกับความต้องการของร่างกายในการปรุงอาหารของพ่อแม่ในแต่ละมื้อถ้าเป็นไปได้ควรให้เด็กได้เข้าร่วมและให้เขาช่วยเหลือในสิ่งที่เหมาะสมกับวัย เช่น การเตรียมผัก การหั่นผลไม้ การหยิบจับอุปกรณ์ การให้เด็กผสมเครื่องปรุง หรือเติมเครื่องปรุงลงในภาชนะปรุงอาหาร ให้เด็กได้สังเกตด้วยการใช้ประสาทสัมผัสทั้งการให้เด็กได้ดูการเปลี่ยนแปลง ได้ดมกลิ่นอาหาร ชิมรสชาติต่างๆ ซึ่งจะทำให้เด็กได้รับประสบการณ์ตรงในขณะอยู่กับครอบครัว เป็นการสร้างพฤติกรรมการบริโภคที่เหมาะสมให้กับเด็กนอกจากนี้ พ่อแม่อาจให้ลูกมีโอกาสในการเลือกรายการอาหารในแต่ละมื้อ หรือให้เขามีส่วนร่วมในการเลือกซื้อกับข้าวที่จะนำมาปรุงอาหาร ทำให้เขามีความภาคภูมิใจ และมีความเชื่อมั่น นำไปสู่การสร้างพฤติกรรมที่พึงประสงค์ได้ สิ่งสำคัญที่สุดที่พ่อแม่ผู้ปกครองควรตระหนักคือ ความรู้ในเรื่องอาหารและโภชนาการ เพราะเป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ลูกมีภาวะโภชนาการที่ดีและช่วยแก้ปัญหาในด้านสุขอนามัยของเด็กได้
วัตถุประสงค์
1.เพื่อให้ความรู้ผู้ปกครองในเรื่องอาหารและโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย
2.เพื่อให้เด็กได้รับประทานอาหารครบ5หมู่และมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง
3.เพื่อให้เด็กได้รับโภชนาการที่เหมาะสมตามวัย
เนื้อหา
การให้ความรู้ผู้ปกครองในเรื่องอาหารและโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย มีหัวข้อดังต่อไปนี้
- โภชนาการสำหรับเด็กวัยก่อนเรียน
- การฝึกบริโภคนิสัยที่ดี
- เด็กจะกินอาหารได้ดีในเมื่อ
- อาหารที่เหมาะสำหรับเด็กวัย 1-3 ปี
- ปัญหาการกินและการแก้ไขของเด็กวัย 1-3 ปี
เป้าหมาย
เป้าหมายเชิงปริมาณ
ผู้ปกครองเด็กปฐมวัย จำนวน 10 คน
เป้าหมายเชิงคุณภาพ
- ร้อยละ 90 ของผู้ปกครองที่เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจและเห็นความสำคัญของโภชนาการของลูก
- ร้อยละ 80 ของผู้ปกครองที่เข้าร่วมโครงการมีความพึงพอใจในโครงการ
วัน เวลา และสถานที่
วันอาทิตย์ที่ 20 พฤศจิกายน พ.ศ.2559 เวลา 09.00 – 12.00 น. ณ ศูนย์การเรียนชุมชนจันทรเกษม กศน.แขวงจันทรเกษม เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร
รูปแบบการจัดโครงการ/เทคนิค
การอบรมเชิงปฏิบัติการ โดยใช้เทคนิคการบรรยายและการสาธิต ประกอบด้วยการเล่นเกมการศึกษาจัดหมวดหมู่พาสนุกและกิจกรรม Cooking เมนูผักชุบแป้งทอด
รวมภาพกิจกรรม
การประเมินผล
ประเมินตนเอง : ทำหน้าที่ของตนเองอย่างเต็มที่ และมีส่วนร่วมในการทำโครงการ ตั้งใจที่จะให้ความรู้ผู้ปกครองอย่างแท้จริง
ประเมินเพื่อน : เพื่อนๆ ทำงานที่ตนเองได้รับมอบหมายอย่างเต็มประสิทธิภาพและมีการช่วยเหลือซึ่งกันและกัน
